Sul Fluminense
A Páscoa tá batendo na porta, e com ela vem aquele cheirinho irresistível de chocolate no ar. Mas e se a gente te dissesse que, além de preparar uma sobremesa de respeito pra impressionar a família, você também pode aproveitar a data pra ganhar uma graninha extra? Pois é! O Diário Delas foi até o IGA — Instituto Gastronômico das Américas e aprendeu com a chef e confeiteira Vanessa Pontes uma receita perfeita pra isso: ovo de colher recheado com brownie molhadinho e creme de Ninho cremoso. Uma verdadeira explosão de sabor, e de possibilidades!
Se você já ama colocar a mão na massa ou tá querendo começar a empreender na confeitaria, essa receita pode ser a porta de entrada pro seu próprio negócio. E a gente te ensina tim-tim por tim-tim!
A casca que faz toda a diferença
A base é feita com chocolate meio amargo, mas você pode adaptar com chocolate ao leite ou branco também, o importante é prestar atenção na temperatura:
- Meio Amargo: derrete entre 45°C e 50°C → baixa pra 28°C → sobe pra 31°C a 32°C
- Ao Leite: derrete entre 42°C e 45°C → baixa pra 27°C → sobe pra 30°C
- Branco: derrete entre 40°C e 42°C → baixa pra 26°C → sobe pra 29°C
Dica da chef: Se não quiser fazer a temperagem, dá pra usar o meio amargo derretido mantendo a temperatura a 34°C. Fica ótimo e facilita a produção em casa!
Brownie cremoso que derrete no coração
Anota aí essa receita curinga:
- 140g de manteiga derretida
- 250g de chocolate amargo derretido
- 100g de açúcar mascavo
- 200g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 125g de farinha de trigo
- 2g de sal
- 5ml de baunilha
Mistura tudo com fouet, começando pelos líquidos. Depois é só levar ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos, o centro deve ficar úmido, mas não líquido. Depois de frio, ele vira o recheio dos sonhos.
Creme de Ninho pra rechear e decorar
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite
- 20g de manteiga
- 50g de leite Ninho em pó
- 50g de creme de leite (adicional, para o pós-fogo)
Mistura tudo e leva ao fogo brando, mexendo sempre, até dar aquele ponto clássico de brigadeiro: quando você passa a colher no meio e ele demora pra voltar. Depois de frio, bate na batedeira com o creme de leite extra pra deixar ainda mais cremoso, se for usar como recheio. Para decoração com bico, é só usar direto da panela, sem bater.
Montagem e finalização
A casca vai primeiro. Depois vem uma camada generosa de brownie, seguida do creme de Ninho. Finaliza com o que sua criatividade mandar:
- Leite em pó
- Raspas de chocolate
- Brigadeiros enrolados
- Bombons picados
- Confeitos coloridos
A ideia é fazer brilhar, tanto o olho de quem recebe quanto as suas possibilidades de venda!
Páscoa doce e com propósito: que tal transformar essa receita em renda?
A chef Vanessa garante: essa receita é sucesso de vendas e perfeita pra quem quer começar a empreender. E nem precisa de super equipamentos, com ingredientes de qualidade, criatividade e capricho, dá pra montar kits personalizados, presentear clientes ou até mesmo começar um cardápio para datas comemorativas.
É sobre usar a cozinha como forma de expressão, afeto e, por que não, independência financeira também.
Bateu a vontade de testar?
Então bora pra cozinha! E se você fizer essa receita, marca a gente nas redes: vamos amar ver o seu talento em ação.
Receita: Chef Vanessa Pontes
Parceria: IGA — Instituto Gastronômico das Américas
Por: Diário Delas
Quer mais receitas, dicas de empreendedorismo e histórias inspiradoras? Continua com a gente aqui no site, e aproveita pra espalhar essa matéria pra aquela amiga que ama chocolate e tá cheia de ideias!
