Sul Fluminense
Uma receita deliciosa direto do IGA Instituto Gastronômico das Américas que vai transformar seu almoço em um verdadeiro banquete
Se tem um ingrediente que reina absoluto na Páscoa brasileira, esse é o bacalhau. A tradição vem lá de trás, com raízes na religiosidade cristã, que recomenda a substituição das carnes vermelhas durante a Semana Santa. O bacalhau, além de saboroso, se tornou símbolo de união familiar à mesa, atravessando gerações com muito azeite, batata e afeto envolvido.
Pensando nisso, o Diário Delas foi até o IGA Instituto Gastronômico das Américas aprender uma receita especial da chef e confeiteira Vanessa Pontes, que é daquelas que dá vontade de repetir (e guardar no caderninho da família!). A proposta? Um bolinho de bacalhau crocante por fora, macio por dentro e cheio de amor em cada mordida. Perfeito pra saborear no domingo de Páscoa com quem você.
Anota aí essa delícia:
Receita de Bolinho de Bacalhau
Rendimento: 23 bolinhos de 20g
Ingredientes:
- 200g de bacalhau demolhado (sem sal)
- 200g de batata Asterix cozida e amassada (fria)
- Salsa picada e seca (a gosto)
- ½ cebola média caramelizada no azeite (importante retirar bem a umidade)
- Pimenta e sal a gosto
- 1 ovo
- Farinha de trigo (só para ajudar a modelar os bolinhos)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture bem o bacalhau, a batata, a cebola, a salsa e os temperos.
- Bata ligeiramente o ovo e adicione aos poucos à mistura, até dar liga — a massa deve ficar úmida, mas não mole.
- Com as mãos enfarinhadas, pese porções de 20g e modele os bolinhos.
- Leve à geladeira para resfriar antes de fritar.
- Aqueça o óleo a 170°C e frite até ficarem douradinhos. Dica de ouro: não mexa demais enquanto frita, isso ajuda a deixar os bolinhos bem sequinhos!
Além de ser uma ótima opção para o seu almoço de Páscoa, essa receita é um verdadeiro sucesso nas vendas. Simples, deliciosa e com aquele toque artesanal que todo mundo ama!
Quer ver como a chef Vanessa preparou tudinho? Então corre pro nosso Instagram e assista ao vídeo completo no @portaldiariodelas!